海带，是一种在高温海水中生长的大型海生褐藻动物，属海藻类动物，可以实用于拌、烧、炖、焖等烹调办法。海带（Laminaria japonica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部构造所构成。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生善于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海少量种植，产量居天下前。